本日は晴れの予報があった地域でも曇りや、ところによっては雨が降った地域もあったようですね。気温を上がらず、秋の深まりを感じさせる1日となりました。来週、中頃はさらに気温が下がるようですので、この連休中に車のタイヤ交換を終えておいた方が安心かもしれませんね。
さて、本日のお題。冷凍肉を早く上手に解凍するには？ですが、結論を言ってしまうと「冷凍肉を入れた保存袋をボウルに入れ、重りを乗せた上から流水解凍する」が、一番間違いないかと思います。この方法であれば比較的短時間で解凍でき、ほぼドリップも出なく済みます（樽前工房の商品は味付け加工肉なのでドリップは関係ありませんが）。なお、北海道の冬の水道水では冷たすぎて時間がかかるので、体温程度のぬるま湯を使うとよいそうです。
電子レンジの解凍モードでも素早く解凍できますが、重量の大きいものはそれなりに時間がかかりますし、解凍ムラによって肉の一部が加熱され過ぎて固くなってしまったという経験はないでしょうか？もし、電子レンジを使用する際は、重たいお肉の場合は全解凍モードで放置せず、こまめに肉の状態をチェックした方が良いそうです。
なお、時短解凍とは異なりますが、肉の常温での自然解凍はドリップが出やすいことや、季節によっては食中毒の危険性が高まることから、一般的には避けるべきと言われています。
