北海道樽前工房の豚さがりには2つの味がありますが、今日ご紹介するのは「豚さがり 旨辛味噌味」です(もうひとつは定番の塩味)。北海道産豚を使用したこちらの豚さがりは、やわらか食感が特徴の北海道樽前工房のお肉の中でも珍しいやや歯ごたえのある一品。
旨辛味噌味の最大の特徴はもちろんその辛さ!
旨味と辛さが相まってご飯のお供に最高です。そして食べ進めるうちに舌先がビリビリとしてくるような、辛いもの好きさんにはたまらない刺激が待っています(辛いものが苦手な方にはちょっと辛すぎるかも・・・)。
ちなみに豚さがりは豚の横隔膜のお腹側の肉で豚1頭から250~300g程度しかとれない希少な部位です。横隔膜の肉と言えば「ハラミ」を想像する方も多いかと思いますが、ハラミは横隔膜の背中側の肉のことを言います。どちらも焼き肉では定番のメニューですね♪
そしてこの「さがり」ですが、英語では「ハンギングテンダー」と呼ばれハンギングは「吊るす」、テンダーは「柔らかい」を表します。これはさがりが内蔵を吊り下げるような形で存在していることに由来していて、日本でさがりと呼ばれるのもこの下がっている様子からきています。