コリコリとした食感で人気の鶏の「ヤゲン軟骨」。鶏肉にもいたるところに軟骨がありますが、その中でも特に柔らかく希少である胸骨の先端部がヤゲン軟骨と呼ばれています。この「ヤゲン」って何だろう？と気になったことがあるかもしれませんが、その形状が漢方薬をすり潰す器具である「薬研（やげん）」に似ていることが呼び名の由来になったと言われています。
このヤゲン軟骨ですが、北海道樽前工房の商品は塩味で漬け込んでいるため、そのまま焼くだけで美味しくいただけます。
そして、さらにひと手間加えてさらに美味しくいただくには「から揚げ」もおススメです。
片栗粉をまぶして揚げるだけでも良いのですが、おろししょうがやおろしにんにく、ブラックペッパー（コショウでも可）、酒に絡めてから片栗粉を付け揚げることで、さらに風味豊かで濃厚な味わいを楽しむことができます。お酒のつまみとしても最適な一品ですね♪ぜひお試しくださいませ～！
